Œnologue

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oenologieUn Œnologue est un spécialiste vinicole, qui sait entre autres déterminer la qualité d'un vin et sa provenance.

Lors de ses prestations, l’œnologue est contacté par le viticulteur, en quête d’amélioration de la qualité de son vin. L’œnologue le conseille pour le choix des cépages, les traitements à appliquer ou encore le terroir. C’est également lui qui prend les décisions concernant les dates de vendanges ; il veille à leur bon déroulement. L’œnologue supervise chacun des différents stades de la production, avec un seul but : la qualité.

Par ailleurs, l’œnologue décide de l’assemblage, de l’élevage ainsi que de la mise en bouteille : son rôle est donc primordial au caractère et l’originalité du produit. Avant de procéder à la dégustation, il effectue des analyses pour évaluer la qualité du vin, et corriger si nécessaire d’éventuels défauts. Après cela, il termine par la dégustation. Eventuellement, et selon les responsabilités qui lui incombent, l’œnologue peut avoir un rôle commercial plus ou moins important.

Cette mission s’exerce au sein d’une cave coopérative, d’une maison de négoce, dans une exploitation ou encore un domaine. Ces professionnels sont dans les vignes, et collaborent avec l’exploitant, le directeur technique de la cave et les propriétaires viticulteurs. Il est salarié, ou bien indépendant. Par ailleurs, l’activité viticole connait son pic durant la saison des vendanges (entre fin août et approximativement le mois de novembre), durant laquelle l’œnologue travaille 7 jours sur 7, et parfois plus de 12 heures par jours !

Bon à savoir : le métier d’œnologue offre des débouchés certains, avec un nombre d’emplois en hausse. Que ce soit chez les négociants, dans la grande distribution, les exploitations viticoles, les laboratoires ou encore les coopératives : l’expertise de ce professionnel est toujours appréciée et recherchée. La profession est toutefois masculine à 80%.

Compétences

  • Compétences scientifiques
  • Très grande disponibilité
  • Bon niveau en biochimie et biologie
  • Rigoureux
  • Vigilance
  • Réactivité
  • Capacité d’analyse
  • Concentration

Niveau requis

  • Diplôme national (accessible avec un niveau bac + 3, formation durant 2 ans)

Secteur Professionnel

  • Loisirs Culture Conseil

J’aime, je suis

  • Je suis un amateur de bons vins
  • Je sous disponible
  • Je suis réactif
  • J’aime bouger
  • Je suis vigilant
  • Je suis rigoureux

Je n’aime pas, je ne suis pas

  • Je ne suis pas stressé