Serveur

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serveuseUn serveur ou serveuse extra est une personne qui fait un service en dehors de ses horaires de travail habituels, dans le cadre d’événements particuliers.

Le métier de serveur varie en fonction de l’établissement, de sa taille et de l’événement organisé. En règle générale, le serveur accompagne ses clients ou les convives à leurs tables, propose un apéritif, présente le menu, conseille le client, prend sa commande, va chercher les plats en cuisine et les sert. Ensuite, il débarrasse, présente l’addition et peut se charger de l’encaissement. C’est également lui qui redresse les tables pour la poursuite de son service.

Le serveur doit assurer un service de qualité, en étant à la fois rapide et habile, tout en respectant les règles en vigueur. Il doit également instaurer une relation de qualité avec le client, grâce à sa disponibilité, son amabilité et sa discrétion. Une grande réactivité est nécessaire : le client n’aime pas attendre et de fait, il faut satisfaire au plus vite ses demandes.

Ce métier suppose une bonne forme physique, en effet durant le service, les allers retours entre la salle et la cuisine sont nombreux, et impliquent de rester de longues heures debout. Un serveur extra effectue des heures en dehors de son service : une énergie à toute épreuve est donc conseillée.

Il est évidemment possible d’exercer le métier de serveur au sein de restauration traditionnelle, mais également dans les collectivités territoriales, comme les cantines scolaires, les hôpitaux mais aussi les restaurants d’entreprise. Souvent prisée par les débutants, la restauration rapide offre de nombreuses opportunités. Par ailleurs, 24 000 entreprises de restauration sont dénombrées en Ile-De-France, et une part significative de celles-ci rencontre des difficultés à embaucher le personnel nécessaire à son fonctionnement.

Après 5 années d’expérience en tant que serveur employé, il est possible de devenir chef de rang puis manager avec une équipe allant de 2 à 7 serveurs. Passé 10 ans d’exercices en restauration, un poste de Maître d’hôtel est envisageable, consistant à accueillir les clients et superviser l’activité en salle au sein de restaurants de taille importante et d’une catégorie haut de gamme.

Compétences

  • Habileté
  • Attention
  • Patience
  • Courtoisie
  • Disponibilité
  • Capacité d’adaptation
  • Réactivité et rapidité
  • Bonne mémoire

Niveau requis

  • CAP restaurant
  • CAP service en brasserie-café
  • CAP agent polyvalent de restauration
  • Bac professionnel commercialisation et service en restauration
  • BTS hôtellerie

Secteur Professionnel

  • Evénement Restauration

J’aime, je suis

  • J’aime le contact avec les autres
  • Je suis dégourdi
  • Je suis réactif
  • Je suis calme
  • Je suis minutieux

Je n’aime pas, je ne suis pas

  • Je ne suis pas tête en l'air
  • Je ne suis pas désorganisé
  • Je ne suis pas maladroit
  • Je ne suis pas stressé/nerveux